Petersilien-Minz-Hummus

Diese grüne Variante bringt etwas Abwechslung zum Klassiker: Frische Petersilie und Minze sorgen für einen herrlich kräuterigen Geschmack, während Cashews und Tahini den Hummus schön cremig und nussig machen. Und mit seiner leuchtend grünen Farbe ist der Petersilien-Minz-Hummus nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf dem nächsten Grillbuffet oder Brunch-Tisch.

Zutaten:

60g Petersilie 

20g Minze 

200g Kichererbsen

60g Cashews

2 EL Tahini 

1 EL Wasser 

1 EL Sesamöl (ersatzweise Olivenöl) 

1 Zitrone (der Saft davon) 

Salz ,Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
   

2. Petersilie und Minze waschen und trocken schütteln. Die Minzblätter von den Stielen zupfen. Bei der Petersilie können die zarten Stiele problemlos mitverarbeitet werden; sehr dicke oder holzige Stiele entfernen. Kräuter anschließend grob hacken.
   

3. Kichererbsen, Petersilie, Minze, Cashews, Tahini, Zitronensaft und Sesamöl in einen Multizerkleinerer geben. Alles in mehreren Intervallen zerkleinern, bis eine cremige, aber noch leicht strukturierte Masse entsteht.
   

4. Anschließend zunächst 1 EL Wasser hinzufügen und nochmals mixen. Ist der Dip noch zu fest, esslöffelweise etwas Wasser oder einen kleinen Schuss Öl ergänzen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
   

5. Zum Schluss kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren nach Belieben mit einigen Cashewkernen, einem Minzblatt und einem kleinen Schuss Öl garnieren.

Tipp: Wenn ihr den Dip vorbereitet, lasst ihn vor dem Servieren noch etwas im Kühlschrank durchziehen. So verbinden sich die Aromen von Minze, Petersilie, Tahini und Zitrone noch besser miteinander.