Manchmal entstehen die besten Rezepte aus Versehen – so wie dieses Pesto. Eigentlich sollte es eine Paprika-Cashew-Soße werden, doch wir haben einfach früher aufgehört, weil das Zwischenergebnis schon so gut war. Herausgekommen ist ein leckeres Pesto mit Cashews, getrockneten Tomaten und Parmesan. Perfekt zu Pasta oder als schneller, aromatischer Brotaufstrich.

Schärfe, Säure, Cremigkeit - hier ist von allem was dabei! Und es geht super fix. Udon Nudeln mit Gochujang gibt es daher bei uns sehr oft.

Hurra, die Bärlauchzeit ist da! Diesmal haben wir aus dem würzigen Grün ein fantastisches Bärlauchpesto gezaubert. Und das Geheimnis? Minze! Mit ihrer Frische gleicht sie den Knoblauchgeschmack perfekt aus, ohne dabei zu dominant zu sein. Die Menge kann nach Belieben angepasst werden. Das gilt übrigens auch für den Knoblauch, wer es nicht ganz so intensiv mag kann natürlich gerne etwas weniger nehmen 😉 Zutaten: 100g Bärlauch (frisch) 100g Pinienkerne (geröstet) 75g Parmesan

Von der langen Zutatenliste sollte man sich nicht abschrecken lassen, denn das Endresultat ist wirklich köstlich und auf jeden Fall die Mühe wert! In der Geschmacksintensität steht diese Bolognese ihrem fleischhaltigen Original in nichts nach! Das Rezept habe ich netterweise von meiner Schwester bekommen, nachdem wir die vegane Linsenbolognese bei ihr gekocht haben. Zutaten: 2 Zwiebeln 3 Möhren ½ Sellerieknolle 100g rote Linsen 4 Knoblauchzehen 3 EL Tomatenmark 250 ml Rotwein

Vegan, gesund und einfach: Unser Kartoffel Linsen Curry kombiniert würzige Kartoffeln mit proteinreichen Linsen in einer cremigen Kokossoße. Perfekt als Mittag- oder Abendessen für alle, die gesunde Gerichte ohne viel Aufwand lieben. Zutaten: 400g Kartoffeln (festkochend) 200g rote Linsen 1 EL Olivenöl 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 EL Currypulver 2 TL Tomatenmark 400ml Kokosmilch 250ml Gemüsebrühe 1/2 Zitrone (der Saft davon) Salz, Pfeffer Zubereitung: 1 Kartoffeln schälen und w

Die Gnocchi mit Spinat und Bärlauch sind richtig schnell zubereitet und so lecker, dass ich sie jeden Tag genießen könnte! 😍 Wenn die Bärlauch-Saison vorrüber ist, schmeckt es auch nur mit Spinat köstlich. Wer keine Gnocchi mag, kann sie auch durch gekochte Kartoffeln ersetzen. Ich persönlich habe dieses Gericht vorzugsweise auf der Arbeit zubereitet, da man damit auch in einer kurzen Mittagspause ein echt leckeres Mittagessen zubereiten kann. Es hat allerdings nicht lange g

Dieser Salat ist ein richtiger Satt-Macher! Super geeignet als vollwertige Mahlzeit oder als Beilage auf dem Grillbuffet. Am besten bereitet man den Bulgursalat mit Minze & Pistazien bereits einen Tag vorher zu, damit die Minze Zeit hat ihren Geschmack zu entfalten und alles schön durchziehen kann. Zutaten: 500g Bulgur 3 TL Ras el Hanout 250g Pistazien 1 Bund Minze 1 Bund Petersilie (glatt) 1 Frühlingszwiebeln 400g Feta getrocknete Tomaten (ca. halbes Glas) 4 Zitronen 1 EL

Diese Woche habe ich den ersten Bärlauch im Supermarkt erspähen können und mich natürlich direkt darauf gestürzt. Als bekennender Bärlauch-Fan muss die kurze Zeitspanne, in der die köstliche Pflanze erhältlich ist, ausgiebig genutzt werden! Am Wochenende gab es dann auch gleich das erste Bärlauch Omelett des Jahres. Diese Freude möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten. Also, hier das Rezept, mit dem ihr euch und eure Liebsten beglücken könnt. Zutaten: Eier Bärlauch Frühl