Erdnuss Karamell Cookies - salzig süße Versuchung

Diese Erdnuss Karamell Cookies sind einfach der Wahnsinn! Nach dem Rezept wurde ich inzwischen schon so oft gefragt, dass es definitiv einen Platz auf dem Blog verdient hat. Also: Wenn ihr euch Freunde machen wollt, bringt beim nächsten Besuch einfach eine Ladung dieser Cookies mit.

Ich meine – Erdnussbutter, Karamell, Schokolade und salzige TUC-Cracker in einem Cookie. Wie können die bitte nicht gut sein? 😍

Die Cookies bekommen durch die Cracker diesen herrlich salzig-knusprigen Kontrast zur süßen Schokolade und zum Karamell. Herrlich!

Zutaten:

• 100 g TUC-Cracker (Original)

• 100 g Zartbitterschokolade

• 90 g weiche Karamellbonbons

• 113 g weiche Butter

• 260 g crunchy Erdnussbutter

• 110 g brauner Zucker

• 75 g Zucker

• 2 Päckchen Vanillezucker

• ½ Fläschchen Vanillearoma

• 1 Ei, Zimmertemperatur

• 1 EL Milch, Zimmertemperatur

• 160 g Mehl

• ½ TL Backpulver

• ¾ TL Natron

• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Die TUC-Cracker mit den Händen grob zerbröseln. Dabei dürfen ruhig noch kleinere Stückchen übrig bleiben – die Cracker sollten nicht zu feinem Pulver verarbeitet werden. Die Zartbitterschokolade und die Karamellbonbons ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

3. Die weiche Butter mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine einige Minuten aufschlagen, bis sie hell und cremig ist. Braunen Zucker, Zucker, Vanillezucker und Vanillearoma hinzugeben und weitere 2 Minuten auf hoher Stufe verrühren.

4. Erdnussbutter, Ei und Milch hinzugeben und kurz unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.

5. Mehl, Backpulver, Natron und Salz dazugeben und mit einem Teigschaber nur so lange unterheben, bis sich die Zutaten gerade miteinander verbunden haben.

6. Zum Schluss die zerbröselten Cracker sowie die Schokoladen- und Karamellstückchen vorsichtig unter den Teig heben.

7. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit etwas Abstand auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Da die Cookies beim Backen nur wenig auseinanderlaufen, die Kugeln vor dem Backen leicht flach drücken.

8. Die Cookies für etwa 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte darf dabei noch etwas weich aussehen.

9. Nach dem Backen die Cookies zunächst einige Minuten auf dem Blech auskühlen lassen. Frisch aus dem Ofen sind sie noch sehr weich und können leicht auseinanderbrechen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

   
   

Kleiner Tipp: Gerade die Kombination aus süß und salzig macht die Cookies aus. Deshalb würde ich die TUC-Cracker wirklich nicht zu fein zerbröseln – wenn beim Reinbeißen noch einzelne knusprige Crackerstückchen zu schmecken sind, sind sie besonders gut.