Belgische Waffeln
Meine erste richtig gute belgische Waffel habe ich in Brügge gegessen – bei Chez Albert.
Und die war einfach himmlisch! Außen goldbraun und knusprig, innen wunderbar fluffig, noch warm und genau richtig süß 🧇
Spätestens nach dem ersten Bissen war klar: Solche Waffeln möchte ich auch zu Hause backen können!
Nach ein bisschen Ausprobieren gehören belgische Waffeln inzwischen zu den Rezepten, die wir besonders gerne machen, wenn Besuch kommt. Nicht nur, weil frisch gebackene, warme Waffeln eigentlich jeden glücklich machen, sondern auch aus einem ganz praktischen Grund: Für zwei Personen werden es einfach immer viel zu viele. 😄
Umso besser also, wenn man sie teilen kann – am besten noch warm und frisch aus dem Waffeleisen!
Zutaten:
250 ml Milch
8 g Trockenbackhefe
500 g Weizenmehl
35 g brauner Zucker
3 TL Vanilleextrakt
2 Prisen Salz
2 Eier
250 g weiche, ungesalzene Butter
160g Hagel-/Perlenzucker
Für die angedickten Kirschen:
1 Glas Kirschen
2 EL Vanillepuddingpulver
Zubereitung:
Die Milch lauwarm erwärmen. Die Trockenhefe hinzugeben, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe aktiviert wird.
Mehl, braunen Zucker und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine oder einer großen Rührschüssel vermischen. Eier, Vanilleextrakt und anschließend die Milch-Hefe-Mischung hinzugeben.
Den Teig auf niedriger Stufe - oder per Hand - 5 Minuten kneten. Die weiche Butter in Stückchen nach und nach einarbeiten und anschließend weitere 10 Minuten auf niedriger Stufe kneten.
Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Alternativ kann der Teig bei 30 °C im Backofen gehen. Etwa 1½ Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Für warme, angedickte Kirschen die Kirschen zunächst in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Kirschsaft dabei in einem Topf auffangen. Das Vanillepuddingpulver mit einem Schneebesen in den Saft einrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Anschließend unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis der Saft leicht zu köcheln beginnt und merklich eindickt. Die abgetropften Kirschen hinzugeben, vorsichtig unterheben und kurz mit erwärmen. Am besten noch warm zu den frisch gebackenen Waffeln servieren.
Den Teig entgasen, also kurz zusammendrücken, damit die eingeschlossene Luft entweicht. Anschließend den Perlzucker einarbeiten. Den Teig in Portionen von jeweils etwa 100 g teilen und diese leicht rund formen.
Das Waffeleisen vorheizen. Eine Teigportion hineinlegen und etwa 2 Minuten 20 Sekunden backen. Das Waffeleisen wenden und die andere Seite ebenfalls etwa 2 Minuten 20 Sekunden backen. Die genaue Backzeit hängt vom Waffeleisen ab. Die Waffeln sind fertig, sobald sie schön goldbraun und karamellisiert sind.
Waffeln mit Puderzucker, angedickten Kirschen, Schokosauce oder anderen Toppings servieren.
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