Sun Dried Tomato Pasta

Dieses Pasta Gericht ist cremig, frisch und braucht nicht viel länger, als die Kochzeit der Nudeln! Perfekt also für stressige Arbeitstage oder für jeden anderen Tag, denn der Geschmack ist einfach wunderbar!

Zutaten:

250g Spaghetti

1 Glas getrocknete Tomaten

250g Spinat (frisch)

500g Sauerrahm

2 TL Gemüsebrühe

1 große Zwiebel

3-4 Knoblauchzehen

100g Parmesan (gerieben)

Öl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1	Nudeln laut Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen. Achtung! Von dem Nudelwasser werden nachher noch 1 - 2 Kellen für die Soße benötigt.
2	Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten, dabei bereits salzen. Währenddessen die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben. 1 - 2 EL des Öls aus dem Glas mit dazugeben. Zum Schluss den Knoblauch hinzufügen und nur kurz mit anrösten, damit er nicht bitter wird.
3	Die Hitze reduzieren und den Sauerrahm mit 1 - 2 Kellen Nudelwasser und 2 TL Gemüsebrühe unterrühren. Den Spinat nach und nach hinzugeben, meist passt nicht alles auf einmal in die Pfanne. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und den Großteil des geriebenen Parmesans darüber streuen. Die gekochten Nuden in die Soße rühren und mit dem restlichen Parmesan servieren.