Kirsch-Mohn Schnecken
- 16. Apr.
- 3 Min. Lesezeit
Saftige Kirsch-Mohn Schnecken aus lockerem Hefeteif, gefüllt mit ganz vielen Kirschen 🍒🍒🍒
Saftig, aromatisch - perfekt für alle, die es fruchtig-süß lieben. Ein bisschen aufwendiger in der Herstellung, aber die Mühe lohnt sich!
Zutaten:
Für den Hefeteig: 1 Würfel frische Hefe 80g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 100ml lauwarme Milch 500g Mehl 2 Eier (Zimmertemperatur) 1 Prise Salz 75g Butter (geschmolzen) | Für die Füllung: 300ml Milch 200g Mohn (gemahlen) 100g Zucker 50g Grieß 250g Quark (40% Fettanteil) etwas Zimt 2 Gläser Kirschen 1 Päckchen Vanillepuddingpulver |
Für den Zuckerguss (optional): 200g Puderzucker kleiner Schuss Milch (~1 EL) ½ Fläschchen Vanillearoma |
Zubereitung:
Hefeteig
1
Milch (100ml) und Zucker (80g) in einen Topf geben und bei geringer Hitze auf etwa handwarme Temperatur erwärmen. Sollte der Topf dabei sehr heiß gewesen sein, in eine Schüssel umfüllen, ansonsten die Hefe direkt hineinbröseln und verrühren, bis sie sich komplett gelöst hat.
2
Mehl (500g) in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefemilch in die Mulde gießen, eine Prise Salz drüber streuen und die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15min stehen lassen. Sollte kein warmer Ort vorhanden sein (bspw. im Winter), warmes Wasser in die Spüle laufen lassen (nicht zu heiß) und die Schüssel ins Wasserbad stellen.
3
Eier (2) hinzufügen und alles verkneten. Dabei ist wichtig, dass die Eier nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen, sondern etwa Zimertemperatur haben. Sollte man vergessen haben, sie raus zu legen, kann man die Eier entweder direkt mit ins warme Wasserbad legen oder in eine Tasse schlagen und diese ins warme Wasserbad stellen. Dabei aufpassen, dass das Wasser nicht zu warm wird, damit das Ei nicht zu stocken beginnt (so warm sollte es ohnehin nicht sein).
4
Die geschmolzene Butter (75g) einlaufen lassen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zunächst mag es vielleicht so aussehen, als wäre er zu flüssig, wenn man aber vertrauensvoll eine Weile weiterknetet ergibt sich ein schöner Teig. Die Schüssel erneut mit dem Gecshirrtuch abdecken und für 1h an einem warmen Ort (oder in einem warmen Wasserbad) gehen lassen. Dabei aufpassen, dass das Wasser über die Stunde nicht auskühlt. Regelmäßig nachschauen und eventuell erneuern.
Mohn-Füllung:
5
In einem Topf die Milch (300ml) mit dem Mohn (200g), dem Zucker (100g) und dem Grieß (50g) unter Rühren aufkochen und dann bei reduzierter Temperatur ein paar Minuten köcheln lassen. Dabei stetig umrühren, damit nichts anbrennt. Anschließend vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und dann den Quark (250g) dazugeben. Nach belieben Zimt dazugeben.
Kirsch-Füllung:
6
Die Kirschen (2 Gläser) abtropfen lassen, dabei den Saft von einem der Gläser in einen Topf geben. Wer keine Angst vor Sauerei in der Küche hat kann auch den Saft beider Gläser verwenden, das schmeckt sehr gut, verursacht aber mehr Kleckerei beim Aufrollen. Einige Esslöffel des Kirschsaftes in ein Glas oder eine Tasse füllen und mit dem Vanillepuddingpulver (1 Packung) gründlich verrühren. Den Inhalt wieder zurück in den restlichen Saft geben und gut vermischen.
7
Den Kirschsaft unter Rühren dick einkochen. Die Kirschen (aus beiden Gläsern) dazugeben und kurz mit wärmen, dann den Topf vom Herd nehmen.
Aufbau:
8
Den Ofen auf 160°C Umluft (alternativ 180°C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
9
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitfläche zu einem Rechteck mit etwa 60cm bzw. 40cm Kantenlänge ausrollen. Die Mohnfüllung gleichmäßig darauf verteilen, dann die Kirschen ebenfalls darauf geben.
10
Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen oder eine Auflaufform mit Butter einfetten. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen und in 12 etwa gleichgroße Teile schneiden. Diese in die Form stellen, so dass die Schnittkante nach oben zeigt. Für etwa 40min backen.
11
Für den Zuckerguss alle Zutaten 200g Puderzucker, ~1 EL Milch, ½ Fläschchen Vanillearoma) verrühren und anschließend auf den noch warmen Mohn-Schnecken verteilen.
Kommentare