Blaubeermuffins

Ich liebe dieses Rezept, auch wenn es leider mein Muffinblech ruiniert hat 😕

Falls jemand eine Möglichkeit kennt, eingebrannten Blaubeersaft abzubekommen, kann er oder sie sich sehr gerne bei mir melden!

Die Blaubeermuffins sind es trotzdem wert! Saftig und fruchtig 🫐

Zutaten:

100g Butter (geschmolzen)

3 Eier

200g Zucker

200ml Milch

330g Mehl

1 EL Backpulver

½ TL Salz

400g Blaubeeren (frisch oder TK) TK Blaubeeren können gefroren in den Teig.

Zubereitung:

1	Backofen auf 200°C vorheizen und ein Muffinblech mit Muffinformen bestücken.
2	Butter schmelzen. Die Eier in einer Schüssel kurz aufschlagen, dann die etwas abgekühlte Butter, den Zucker und die Milch hinzugeben und alles gründlich verrühren.
3	Mehl und Backpulver in einer zweiten Schüssel mischen und möglichst kurz unter die feuchten Zutaten heben (keinen Mixer verwenden!). Zum Schluss die Blaubeeren unterrühren, den Teig in die Muffinformen geben und 25 – 30 Minuten backen.

Ich verwende dieses Rezept gerne als Basis, um ein wenig die Dekoration der Muffins zu üben. Falls ihr da irgendwelche Tipps und Tricks habt, könnt ihr diese gerne in den Kommentaren teilen oder mir eine Mail schicken :)