Worlds Best Tortillas mit Pulled Chicken

Diese Tortillas mit Pulled Chicken sind kein schnelles Feierabendgericht – aber sie sind jeden einzelnen Handgriff wert 😍🌮 Denn hier treffen so viele großartige Komponenten aufeinander, dass am Ende jeder Bissen wie eine kleine Geschmacksexplosion wirkt. Zartes Pulled Chicken, geschmolzener Cheddar, fruchtige Salsa und cremige Guacamole bilden die perfekte Grundlage für ein Tortilla-Erlebnis der Extraklasse.

Dazu kommen gepickelte Zwiebeln und Radieschen, die mit ihrer frischen Säure für den nötigen Kick sorgen, eine frische Limetten-Crème-fraîche, knackige Erdnüsse und frischer Koriander. Das Ergebnis? Eine perfekte Balance aus Würze, Frische, Säure, Cremigkeit, Crunch und jeder Menge Umami.

Ja, die Zubereitung braucht etwas Zeit und einige Komponenten wollen vorbereitet werden. Aber genau das macht diese Tortillas so besonders. Wenn am Ende alles auf dem Tisch steht und sich jeder seine Tortilla nach Herzenslust zusammenstellen kann, wird schnell klar: Der Aufwand hat sich mehr als gelohnt. Für mich sind das die weltbesten Tortillas – und vielleicht schon bald auch für euch.

Zutaten:

Pulled Chicken

Hühnerfilets

1 Zwiebel (gelb)

Knoblauch (etwa 2-3 Zehen)

800g Dosentomaten, stückig

Hühnerbrühe, nach Gefühl

3-4 Lorbeerblätter

Chili

Paprikapulver, Salz, Pfeffer

Salsa

5 EL von der Hühner-Marinade

1/2 kleine, rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Koriander

5 Jalapeño-Scheiben

1 TL Senf

1 TL Honig

Limetten-Creme-fraîche

1 Becher Creme fraîche

1 Limette (Saft und Zesten)

Guacamole

2 Avocados

2 Tomaten

Zitronensaft (halbe bis eine, je nach Ergiebigkeit)

2 Knoblauchzehen

1 EL Joghurt

Salz, Pfeffer

Gepickelte Zwiebeln/Radieschen

1 rote Zwiebel

mehrere Radieschen (nach Bedarf)

200ml Kräuteressig

50g Zucker

12,5g Salz

Außerdem

Mini-Tortillas (nicht die ganz großen)

Cheddar (gerieben)

Jalapenos

Koriander

frischErdnüsse (gesalzen, gehackt)

Zubereitung:

Pulled Chicken

Die Hähnchenfilets in etwas heißem Öl rundherum scharf anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen. Anschließend in einen Bräter oder eine Auflaufform legen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chili in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln in etwas Öl glasig anschwitzen und leicht salzen. Zum Schluss Knoblauch und Chili hinzufügen und kurz mitrösten, bis sie ihr Aroma entfalten.

Mit den gehackten Tomaten und etwas Hühnerbrühe ablöschen. Die Sauce mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Die Sauce über die Hähnchenfilets gießen, sodass diese vollständig bedeckt sind.

Im vorgeheizten Backofen etwa 90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch wunderbar zart ist.

Das Hähnchen anschließend mit zwei Gabeln auseinanderzupfen. Das gezupfte Fleisch mit einem Teil der eigenen Sauce vermengen, damit es besonders saftig bleibt. Die restliche Sauce für die Salsa beiseitestellen.

Salsa

2 Knoblauchzehen, halbe rote Zwiebel, Jalapeños, frischen Koriander1 TL Senf, 1 TL Honig und 5 EL der beiseitegestellten Sauce vom Pulled Chicken in einen Mixer geben und zu einer aromatischen Salsa pürieren. Nach Belieben nochmals abschmecken. Dabei bedenken, dass es nur eine Komponente des fertigen Tortillas ist und vielleicht pur etwas intensiv schmeckt.

Gepickelte Radieschen & rote Zwiebeln

200ml Essig, 50g Zucker und 12,5g Salz in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Die Flüssigkeit dabei nicht kochen lassen.

Die roten Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Beides in den warmen Sud geben und einige Minuten ziehen lassen. Anschließend abgießen und bis zum Servieren beiseitestellen.

Guacamole

Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Mit einer Gabel zu einer cremigen Masse zerdrücken.

Die Tomaten sehr fein würfeln und den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken. Zusammen mit Zitronensaft und 1 EL Joghurt zur Avocado geben und alles gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Limetten-Crème-fraîche

Die Limette heiß waschen, die Schale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen.

Crème fraîche mit Limettenabrieb und Limettensaft verrühren. Nach Geschmack mit etwas Salz abschmecken und bei Bedarf noch etwas mehr Limettensaft hinzufügen.

Fertigstellen der Tortillas

Die Tortillas mit geriebenem Cheddar bestreuen und für wenige Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist.

Währenddessen Erdnüsse und Koriander grob hacken.

Die warmen Tortillas mit dem Pulled Chicken belegen und mit Guacamole sowie der Salsa toppen. Die gepickelten Zwiebeln und Radieschen darauf verteilen und nach Belieben mit zusätzlichen Jalapeños ergänzen.

Zum Schluss mit Limetten-Crème-fraîche beträufeln und großzügig mit gehackten Erdnüssen und frischem Koriander bestreuen. Sofort servieren und genießen.