Sommer Bowl

An einem besonders warmen Sommertag hatten wir Lust auf etwas Frisches, Leichtes und Sättigendes, das nicht zusätzlich aufheizt oder schwer im Magen liegt. Also haben wir überlegt, welche Zutaten geschmacklich gut zusammenpassen könnten: fruchtige Mango, cremige Avocado, knackige Gurke, würziger Feta, zarter Spinat und saftige Shrimps. Dazu Kritharaki als sättigende Grundlage und ein cremiges Tahin-Dressing mit etwas Chili für das gewisse Etwas.

Ganz nach dem Motto „einfach mal ausprobieren“ haben wir alles miteinander kombiniert – und das Ergebnis ist eine wunderbar frische Sommer Bowl, die leicht, ausgewogen und unglaublich lecker ist. Manchmal entstehen die besten Rezepte eben ganz spontan 😉

Zutaten:

250g Orzo bzw. Kritharaki

1 Packung Baby-Blattspinat

1 Mango

1 Avocado

1/2 Gurke

1 Packung Feta

1 Packung Shrimps

1 Hand voll Erdnüsse

etwas Minze

Für das Dressing: 1 Zitrone (der Saft davon)

1-2 EL Tahin

1 EL Honig

1 Chili

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1

Die Kritharaki nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.

2

Während die Pasta kocht, den Spinat gründlich waschen und trocken schleudern. Mango und Avocado schälen und zusammen mit der Gurke und dem Feta in mundgerechte Stücke schneiden. Die Shrimps in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze kurz anbraten, bis sie gar sind. Dabei darauf achten, sie nicht zu lange zu braten, damit sie schön saftig bleiben. Die Erdnüsse grob hacken.

3

Für das Dressing den Saft einer Zitrone mit Tahin, Honig, Olivenöl und der fein gehackten Chili verrühren, bis eine cremige, homogene Sauce entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

4

Zum Schluss alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermengen, das Dressing darübergeben und den Salat mit den gehackten Erdnüssen bestreut servieren.