Ofenforelle mit Zitronen-Gurken-Bulgur und Granatapfelkernen
- 28. Mai
- 2 Min. Lesezeit
Knusprig gebackene Forelle, frische Zitronenaromen und ein fruchtiger Bulgur-Salat mit Granatapfel – dieses Rezept bringt Leichtigkeit und mediterranes Flair auf den Teller. Die Kombination aus zartem Fisch, aromatischem Thymian und dem frischen Salat sorgt für ein wunderbar ausgewogenes Gericht, das sich perfekt für ein entspanntes Abendessen oder ein besonderes Essen mit Gästen eignet. Einfach zubereitet und trotzdem raffiniert – genau das Richtige für alle, die unkomplizierte Küche mit viel Geschmack lieben.
Wir machen die Ofenforelle mit Zitronen-Gurken-Bulgur gerne zum Mittag an warmen Arbeitstagen (im Home Office), da sich die Forelle quasi von allein macht.
Zutaten (für 2 Personen):
2 Knoblauchzehen
9 EL Olivenöl
3 Bio-Zitronen
2 Forellen
12 Thymianstängel
250g Bulgur
1 Salatgurke
1 Granatapfel
2 EL Schnittlauchröllchen
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Olivenöl vermischen. Die Zitronen heiß waschen und trocken reiben. Zwei Zitronen in Scheiben schneiden, von der dritten Zitrone die Schale fein reiben und den Saft auspressen. Die Forellen außen und innen abspülen und trocken tupfen. Danach außen und innen salzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf beiden Seiten und innen mit dem Knoblauchöl einpinseln. Dann mit Zitronenscheiben und Thymianstängeln füllen.
Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen. Nicht zu lange, sonst wird der Fisch trocken.
3
Währenddessen den Bulgur nach Packungsanweisung kochen. Die Gurke waschen, in Streifen schneiden, entkernen und anschließend würfeln. Granatapfelkerne herauslösen.
4
Den gegarten Bulgur mit der Gabel auflockern und leicht abkühlen lassen. Danach das restliche Knoblauchöl vom Einpinseln, Zitronensaft und -schale, Gurkenwürfel sowie Granatapfelkerne untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Die Forellen mit dem Salat anrichten, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.
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