Eierlikör

Cremig, samtig und wunderbar aromatisch – dieser selbstgemachte Eierlikör ist ein echter Genussmoment. Mit seiner feinen Süße und der weichen Konsistenz hebt er sich deutlich von gekauften Varianten ab und ist dabei überraschend einfach zuzubereiten.

Ob pur, über Desserts oder als besonderes Highlight im Kaffee – dieser Eierlikör verleiht jedem Moment das gewisse Etwas. Die Kombination aus frischen Zutaten und der schonenden Zubereitung sorgt für eine besonders zarte, fast schon luxuriöse Textur.

Ein Rezept, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch perfekt zum Verschenken oder Selbstgenießen geeignet ist. ✨

Zutaten:

6 frische Eigelb

120g Puderzucker

1 Dose gezuckerte Kondensmilch (400g)

200ml Sahne

100ml weißer Rum, ca. 40% 1 Vanilleschote oder 1 Päckchen Vanillezucker

---

Als bekennende Naschkatze mag ich den Eierlikör etwas süßer. Passt die Zucker- bzw. Alkoholmenge gerne eurem Geschmack an. Man kann auch dunklen Rum verwenden, dann wird der Eierlikör ebenfalls etwas dunkler in der Farbe.

Zubereitung:

1	Die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Anschließend die Kondensmilch unterrühren.
2	Währenddessen die Sahne in einem Topf erwärmen, jedoch nicht zum Kochen bringen. Dann die warme Sahne in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zur Eiermasse geben. Dabei unbedingt langsam arbeiten, damit das Eigelb nicht gerinnt.
3	Die Mischung anschließend zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem, langsamem Rühren vorsichtig auf etwa 60°C erwärmen, bis sie leicht andickt. Dabei die Masse nur sanft bewegen – nicht aufschlagen, damit keine Luft eingearbeitet wird. Auch hier gilt: Das Ei darf nicht zu plötzlich erhitzt werden, sonst gerinnt es.
4	Alles durch ein feines Sieb gießen, um mögliche Klümpchen zu entfernen. Etwas abkühlen lassen, dann den Rum unterrühren. Den fertigen Eierlikör in Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.