Bärlauchrisotto ist für mich ein echtes Frühlingsgericht - cremig, aromatisch und leicht selbst gemacht. Für dieses Gericht muss man sich etwas Zeit nehmen, aber es lohnt sich! Zutaten: 250g Risottoreis 2 Schalotten 400ml Weißwein (trocken) 900 ml Gemüsebrühe 150g Ziegenfrischkäse 125g Bärlauch 30ml Olivenöl 125g Parmesan Zubereitung: 1 Die Schalotten fein würfeln und bei mittel hoher Hitze in einer großen Pfanne glasig andünsten. Dann den Risottoreis hinzugeben und unter gel